Орех макадамия оптом в Череповце

Орех макадамия

Макадамия на данный момент является самым дорогим орехом в мире. Многие источники утверждают, что ее выращивают меньше, чем производят черной икры. Плодоносить дерево макадамии начинает на 7-м, а иногда и 10-м году жизни, но жить может до 100 лет. Орехи имеют практически идеальную шарообразную форму и в диаметре обычно бывают 1,5-2 см. Ядро ореха находится под очень жесткой и плохо отделяемой скорлупой. На фоне того, что их еще и очень непросто собирать, вполне объяснима столь высокая стоимость макадамии.

На сегодняшний день макадамия выращивается во многих странах с тропическим климатом – в Бразилии, Южной Африке. Это способствует все большей популярности ореха в мире и, что немаловажно, снижению его цены.

В медицине и косметологии очень распространено масло макадамии. В кулинарии не меньшее применение, чем масло, находит и само ядро. По вкусу оно немного напоминает лесной орех, но гораздо питательнее его.

Способов употребления макадамии очень много. Помимо самостоятельного использования, с орехами готовят изысканные десерты. Например, ядра обжаривают и покрывают шоколадом или карамелью. Маленькие или дробленые орехи добавляют в салаты или блюда с морепродуктами. Макадамия прекрасно сочетается с винами (например, с хересом), а также кофе и чаем.

---

Спецификация на орех макадамия

Регионы происхождения: ЮАР

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Ядра орехов макадамии, округлой формы, неповрежденные, доброкачественные, чистые, хорошо сформированные, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности
Цвет	Однородный, белый с желтоватым или сероватым оттенком или цвета слоновой кости
Вкус, запах	Свойственный ядрам макадамии. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура	Твердая
Размер (калибр, диаметр ядра), мм, более	16
Разброс размера, %, не более	1,7
Количество механически поврежденных, ломаных ядер, %, не более	10,0
Влажность, %, не более	2,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Металлопримеси	Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси	Не допускаются
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г орехов макадамии содержится:

• вода – 1,4 г
• белки – 7,9 г
• жиры – 75,8 г
• углеводы – 4,6 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 8,6 г

Витамины:

• витамин В1 (тиамин) – 1,2 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,5 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,8 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 11,0 мкг
• витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,2 мг
• витамин Е (токоферол) – 0,5 мг

Макроэлементы:

• калий – 368 мг
• кальций – 85 мг
• магний – 130 мг
• натрий – 5 мг
• фосфор – 188 мг

Микроэлементы:

• железо – 3,7 мг
• марганец – 4,1 мкг
• медь – 0,8 мг
• селен – 3,6 мкг
• цинк – 1,3 мг

Энергетическая ценность 100 г макадамии – около 718,0 кКал / 3.004 кДж.

В 100 г орехов макадамии содержится:

• вода – 1,4 г
• белки – 7,9 г
• жиры – 75,8 г
• углеводы – 4,6 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 8,6 г

Витамины:

• витамин В1 (тиамин) – 1,2 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,5 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,8 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 11,0 мкг
• витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,2 мг
• витамин Е (токоферол) – 0,5 мг

Макроэлементы:

• калий – 368 мг
• кальций – 85 мг
• магний – 130 мг
• натрий – 5 мг
• фосфор – 188 мг

Микроэлементы:

• железо – 3,7 мг
• марганец – 4,1 мкг
• медь – 0,8 мг
• селен – 3,6 мкг
• цинк – 1,3 мг

Энергетическая ценность 100 г макадамии – около 718,0 кКал / 3.004 кДж.