- Описание
- Спецификация
- Состав
Кедровый орех неочищенный (н/о)
Кедровые орехи на сегодняшний день являются одними из самых дорогих. Это семена сибирского кедра (в действительности сибирской сосны), живущих около 200 лет и вырастающих до 50 м в высоту. Деревья, с которых получают кедровые орехи, начинает плодоносить только при достижении возраста 20-30 лет. Процесс созревания кедровых шишек длится около 15 месяцев. В одной шишке содержится около 150 семян – будущих кедровых орехов. С каждого дерева можно собрать всего около 12 кг орехов. Добывают кедровые орехи в дикой природе. Во многом данным фактором и, конечно же, исключительной пользой кедровых орехов объясняется их высокая стоимость и, несмотря на это, их популярность и востребованность.
В медицине кедровые орехи и кедровое масло используются при лечении целого ряда заболеваний, а в кулинарии – во множестве различных блюд и кондитерских изделий (печенье, кексы и др.), как в сыром, так и жареном виде.
При нагревании кедровые орехи выпускают масло, и в таком виде они являются прекрасными ингредиентами для мясных, рыбных, овощных блюд и салатов, соусов (в частности, известный итальянский соус «песто»). Кулинары утверждают, что в некоторых случая кедровые орехи по своей ценности и питательности могут заменить мясо.
Спецификация на кедровый орех неочищенный (н/о)
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Ядра кедрового ореха неочищенные, целые, хорошо развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности |
| Цвет | Однородный, от светло- до темно-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный ядрам кедрового ореха. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Сухая, твердая, деревянистая |
| Размер (количество ядер, шт в 100 г) | 800-1500 (в зависимости от требований покупателя) |
| Количество ломаных, расщепленных ядер, %, не более | 3,0 |
| Ядра с поверхностными дефектами, %, не более | 2,0-4,0 |
| Поврежденные ядра, %, не более | 0,5 |
| Влажность, %, не более | 5,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 6,4 г
- белки – 24,0 г
- жиры – 50,7 г
- углеводы – 7,3 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,2 г
- витамин А (бета-каротин) – 18,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,8 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,02 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,11 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 57,0 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,9 мг
- витамин Е (токоферол) – 13,7 мг
- витамин H (биотин) – 10,0 мкг
- калий – 600 мг
- кальций – 26 мг
- магний – 9 мг
- натрий – 4 мг
- сера – 150 мкг
- хлор – 41 мг
- фосфор – 57 мг
- железо – 9,2 мг
- йод – 2 мкг
- марганец – 4,3 мг
- медь – 1,0 мг
- цинк – 4,3 мг
- фтор – 50,0 мкг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Ядра кедрового ореха неочищенные, целые, хорошо развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности |
| Цвет | Однородный, от светло- до темно-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный ядрам кедрового ореха. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Сухая, твердая, деревянистая |
| Размер (количество ядер, шт в 100 г) | 800-1500 (в зависимости от требований покупателя) |
| Количество ломаных, расщепленных ядер, %, не более | 3,0 |
| Ядра с поверхностными дефектами, %, не более | 2,0-4,0 |
| Поврежденные ядра, %, не более | 0,5 |
| Влажность, %, не более | 5,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г кедровых орехов содержится:
- вода – 6,4 г
- белки – 24,0 г
- жиры – 50,7 г
- углеводы – 7,3 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,2 г
- витамин А (бета-каротин) – 18,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,8 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,02 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,11 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 57,0 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,9 мг
- витамин Е (токоферол) – 13,7 мг
- витамин H (биотин) – 10,0 мкг
- калий – 600 мг
- кальций – 26 мг
- магний – 9 мг
- натрий – 4 мг
- сера – 150 мкг
- хлор – 41 мг
- фосфор – 57 мг
- железо – 9,2 мг
- йод – 2 мкг
- марганец – 4,3 мг
- медь – 1,0 мг
- цинк – 4,3 мг
- фтор – 50,0 мкг
