- Описание
- Спецификация
- Состав
Абрикос сушеный резаный
Область применения сушеных абрикосов чрезвычайно широка. Они используются для приготовления десертов, пирожных, печенья, пирогов; добавляются в мюсли, кранчи, энергетические батончики, салаты, соусы, к мясу и рыбе для придания блюдам кисло-сладкого вкуса и нежного аромата. Для этого сушеные абрикосы необходимо тщательно измельчить.
Предприятия пищевой промышленности зачастую покупают уже резаные абрикосы с кусочками необходимого им размера, что избавляет их от необходимости покупки дополнительного оборудования и значительно ускоряет технологический процесс.
Спецификация на абрикос сушеный резаный
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Измельченные плоды сушеного абрикоса, обсыпанные рисовой мукой, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Светло-желтый, желтый, оранжево-желтый, оранжевый, темно-оранжевый |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному абрикосу, кисло-сладкий. Для партий сульфированного сушеного абрикоса допускается легкий запах диоксида серы. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | От суховатой до мягкой, эластичной, легко раскусывается и разжевывается |
| Размер фракций, мм | 3-5, 5-7, 7-9 По требованию покупателя возможно производство других фракций |
| Количество фрагментов, не соответствующих заявленной фракции, %, не более | 25,0 |
| Влажность, %, не более | 25,0 По требованию покупателя возможно изменение влажности в диапазоне 8,0-25,0% |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 30,1 г
- белки – 3,4 г
- жиры – 0,5 г
- углеводы – 62,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,3 г
- органические кислоты – 1,5 г
- витамин А (бета-каротин) – 3,5 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,07 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
- витамин В4 (холин) – 13,9 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 10,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,0 мг
- витамин Е (токоферол) – 4,3 мг
- витамин К (филлохинон) – 3,1 мкг
- калий – 1.160 мг
- кальций – 55 мг
- магний – 32 мг
- натрий – 10 мг
- фосфор – 71 мг
- железо – 2,7 мг
- марганец – 235,0 мкг
- медь – 343,0 мкг
- селен – 2,2 мкг
- цинк – 0,4 мг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Измельченные плоды сушеного абрикоса, обсыпанные рисовой мукой, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Светло-желтый, желтый, оранжево-желтый, оранжевый, темно-оранжевый |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному абрикосу, кисло-сладкий. Для партий сульфированного сушеного абрикоса допускается легкий запах диоксида серы. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | От суховатой до мягкой, эластичной, легко раскусывается и разжевывается |
| Размер фракций, мм |
3-5, 5-7, 7-9 По требованию покупателя возможно производство других фракций |
| Количество фрагментов, не соответствующих заявленной фракции, %, не более | 25,0 |
| Влажность, %, не более |
25,0 По требованию покупателя возможно изменение влажности в диапазоне 8,0-25,0% |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г сушеных абрикосов содержится:
- вода – 30,1 г
- белки – 3,4 г
- жиры – 0,5 г
- углеводы – 62,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,3 г
- органические кислоты – 1,5 г
- витамин А (бета-каротин) – 3,5 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,07 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
- витамин В4 (холин) – 13,9 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 10,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,0 мг
- витамин Е (токоферол) – 4,3 мг
- витамин К (филлохинон) – 3,1 мкг
- калий – 1.160 мг
- кальций – 55 мг
- магний – 32 мг
- натрий – 10 мг
- фосфор – 71 мг
- железо – 2,7 мг
- марганец – 235,0 мкг
- медь – 343,0 мкг
- селен – 2,2 мкг
- цинк – 0,4 мг
