Сахарная пудра оптом в Череповце

Сахарная пудра

Сахарная пудра получается в результате измельчения сахара до состояния пыли. В процессе сахар обогащается кислородом и буквально тает во рту, поэтому пудра так востребована в кулинарии.

Сахарную пудру используют как обсыпку для выпечки и сладостей, например, пончиков, кексом, рулетов, печенья и др. Это незаменимый ингредиент при изготовлении кремов и глазурей с яичными белками и другими ингредиентами, безе и зефиров. Пудра часто идет как заменитель сахарного песка, поскольку благодаря порошкообразному состоянию она легче смешивается с остальными продуктами, образовывая более гладкую, шелковистую и однородную структуру.

Одна из ролей сахарной пудры – декоративный и эстетический эффект, возможность маскировки различных визуальных дефектов выпечки и других продуктов. Для этого ее часто смешивают с ванилью или корицей, при этом достигается не только эстетический, но и ароматический эффект.

Фармацевтическая промышленность иногда использует сахарную пудру для создания оболочек для лекарств.

---

Спецификация на сахарную пудру

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Сахарный песок, размолотый до пылеобразного состояния
Цвет	Белый
Вкус, запах	Свойственный сахарному песку, сладкий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура	Сыпучая, пылеобразная
Влажность, %, не более	0,2
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Металлопримеси	Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси	Не допускаются
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г сахарной пудры содержится:

• вода – 0,2 г
• углеводы – 99,8 г

Макроэлементы:

• калий – 2,0 мг
• кальций – 1,0 мг
• натрий – 2,0 мг

Микроэлементы:

• железо – 0,1 мг
• медь – 0,01 мг
• селен – 0,6 мкг
• цинк – 0,01 мг

Энергетическая ценность 100 г сахарной пудры – около 389,0 кКал / 1.628 кДж.

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Сахарный песок, размолотый до пылеобразного состояния
Цвет	Белый
Вкус, запах	Свойственный сахарному песку, сладкий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура	Сыпучая, пылеобразная
Влажность, %, не более	0,2
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Металлопримеси	Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси	Не допускаются
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г сахарной пудры содержится:

• вода – 0,2 г
• углеводы – 99,8 г

Макроэлементы:

• калий – 2,0 мг
• кальций – 1,0 мг
• натрий – 2,0 мг

Микроэлементы:

• железо – 0,1 мг
• медь – 0,01 мг
• селен – 0,6 мкг
• цинк – 0,01 мг

Энергетическая ценность 100 г сахарной пудры – около 389,0 кКал / 1.628 кДж.