Лук жареный
Сушеный жареный лук используется для приготовления супов, соусов, горячих блюд и закусок из мяса, рыбы и морепродуктов, а также в качестве панировки для роллов в азиатской кухне. Его также добавляют в тесто для несладкой выпечки, например, луковые булочки, которые часто подают к первым блюдам.
При добавлении сушеного жареного лука прозрачные супы приобретают приятный золотистый цвет и тонкий луковый аромат. Также он существенно обогащает вкус готовых гарниров – отварного картофеля, макарон, овощных салатов и др. Кроме того, сам по себе жареный лук может быть закуской, например к пиву.
Сушеный жареный лук расходуется очень экономично, поскольку 100 г такого продукта могут заменить 1 кг свежего лука.
Спецификация на лук жареный
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Репчатый лук, измельченный на фрагменты в виде кружков, колец, пластинок и их частей, жареный и высушенный. Также может быть дробленым на мелкие кусочки и измельченным до порошкообразного состояния |
| Цвет | От светло-желтого до светло-коричневого, для дробленого и порошка – однородный, светло-желтый |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному луку. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сухая, хрупкая (кружки, кольца, пластинки), сыпучая (дробленый, порошок) |
| Массовая доля фрагментов с черными пятнами, %, не более | 2,0 |
| Влажность, %, не более | 6,0-8,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
