- Описание
- Спецификация
- Состав
Канталупа
Канталупа – разновидность дыни, плоды которой покрыты полосатой кожурой, а мякоть обладает необычной ярко-оранжевой окраской. Для приготовления цукатов канталупу очищают, нарезают в виде долек, пропитывают сахарным сиропом в течение нескольких часов и просушивают.
Цукаты из канталупы характеризуются ярко-выраженным ароматом и сладким вкусом. Поэтому производители снеков и продуктов быстрого приготовления, таких как мюсли и каши, часто добавляют канталупу в свои изделия, чтобы сделать их не просто слаще и вкуснее, но и полезнее. Канталупа также часто включается в смеси различных цукатов.
Из цукатов канталупы можно готовить начинку для тортов и пирожных, рулетов и пирогов, печенья и кексов, конфет, шоколадных плиток и батончиков. Помимо этого, их используют как украшение для любой выпечки, а также мороженого, желе, суфле, муссов и др.
Спецификация на канталупу
Регионы происхождения: Таиланд
| Внешний вид | Кусочки канталупа в виде полосок, однородные по форме и размеру. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от светло-оранжевого до оранжевого |
| Вкус, запах | Свойственный канталупу, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Плотная, не сухая, не жесткая; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (длина/ширина), см | 8,0-10,0 / 1,0-2,0 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 15,0 |
| Наличие засахаренных плодов | Не допускается |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 18,9 г
- белки – 0,6 г
- жиры – 0,9 г
- углеводы – 82,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
- витамин A (бета-каротин) – 0,4 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,04 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
- витамин В4 (холин) – 7,6 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 21,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 36,7 мг
- витамин E (токоферол) – 0,1 мг
- витамин K (филлохинон) – 2,5 мкг
- калий – 267 мг
- кальций – 9 мг
- магний – 12 мг
- натрий – 16 мг
- фосфор – 15 мг
- железо – 0,2 мг
- марганец – 0,04 мг
- медь – 0,04 мг
- селен – 0,4 мкг
- фтор – 1,0 мкг
- цинк – 0,2 мг
Регионы происхождения: Таиланд
| Внешний вид | Кусочки канталупа в виде полосок, однородные по форме и размеру. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от светло-оранжевого до оранжевого |
| Вкус, запах | Свойственный канталупу, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура |
Плотная, не сухая, не жесткая; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (длина/ширина), см | 8,0-10,0 / 1,0-2,0 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 15,0 |
| Наличие засахаренных плодов | Не допускается |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г цукатов канталупы содержится:
- вода – 18,9 г
- белки – 0,6 г
- жиры – 0,9 г
- углеводы – 82,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
- витамин A (бета-каротин) – 0,4 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,04 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
- витамин В4 (холин) – 7,6 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 21,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 36,7 мг
- витамин E (токоферол) – 0,1 мг
- витамин K (филлохинон) – 2,5 мкг
- калий – 267 мг
- кальций – 9 мг
- магний – 12 мг
- натрий – 16 мг
- фосфор – 15 мг
- железо – 0,2 мг
- марганец – 0,04 мг
- медь – 0,04 мг
- селен – 0,4 мкг
- фтор – 1,0 мкг
- цинк – 0,2 мг
