Компотная смесь
Для сушки используются свежие зрелые плоды, очищенные от листьев, веточек и сердцевины. Сушка производится в специальных печах при температуре 60-80 °C, благодаря чему оболочка плодов остается целостной, сахар не карамелизуется, а витамины сохраняются на 80-90%.
При замачивании на 10-15 минут в горячей воде сухие плоды приобретают свойства свежих и могут быть использованы для приготовления компотов, морсов и других напитков, а также всевозможных десертов – в качестве как начинки, так и украшения готовых блюд.
Спецификация на компотную смесь
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Кусочки сушеных яблок, чернослива, груши, урюка, изюма (состав может варьироваться). Допустимо легко устранимое незначительное комкование и прессование |
| Цвет | Неоднородный, свойственный входящим в состав сухофруктам |
| Вкус, запах | Свойственный входящим в состав сухофруктам. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Эластичная, не пересушенная, не жесткая. Плоды легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Влажность, %, не более | от 14,0 до 30,0 (в соответствии с входящими в состав сухофруктами) |
| Массовая доля плодов, утративших естественную окраску (почерневших, пригоревших), %, не более | 3,0 |
| Массовая доля засахаренных плодов, %, не более | 0,5 |
| Массовая доля недозрелых плодов, %, не более | 2,0 |
| Количество плодов с дефектами и механическими повреждениями, %, не более | 5,0-8,0 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (остатки черенков, листьев или семян), %, не более | 0,1 |
| Наличие других съедобных плодов, %, не более | 0,5 |
| Наличие несъедобных плодов | Не допускается |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Наличие плесени и гнили | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси (камешки, песок), %, не более | 0,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
